东京人的厨房----筑地鱼市

筑地市场号称是东京人的厨房，尤其是鱼市场，是全世界最大的鱼市。据说，全东京大概有80％以上的鱼来自这里。

只有世界2.08％人口的日本却消费了全球15％的海产品，听起来可能很准令人相信，但这一点也不夸张。众所周知，日本是生鱼片，寿司的家国，水产品在日本人的饮食中占有重要地位。日本尽管国土面积小，资源匮乏，但鱼类资源十分丰富，渔业很发达。

东京的筑地市场可以说是世界上最大的鱼类海产品的市场了。

凌晨两点，卡车装着前一晚捕的海鲜产品运进来，筑地市场便开始活跃起来了。获准的批发商盘点货物，根据等级，重量，新鲜程度等对水产品进行分类。大概凌晨4:3O中间商开始工作了，场面显得更紧张一些。一般中间商有两种——独立的小规模的批发商和代表大公司或大零售商的“市场参与者”。他们在正式交易前对白天的货物质量进行检查。5点左右，随着太阳冉冉升起，正式的拍卖便开始了。筑地市场的拍卖和一般的股票市场交易活动差不多，但叫卖声十分有名，买卖都唱收唱付，高声叫卖，充满了活力。一锤定音的狂热场景更会使人联想到纳斯达克股票市场场景。拍卖不断进行，货物一批批成交，一直持续到早上8点。

筑地市场还有储存冷冻鱼的仓库，是为加工工厂准备的。新鲜的鱼也能直接卖给饭店，菜市场，郊区的货摊，寿司店和个人。

大概一天就有225万公斤的水产品出售，数量之大在世界各大鱼市场上可算是数一数二的。品种也极其丰富，金枪鱼、各种各样的海菜、鳗鱼、红啮鱼、海扇、海蜇、柔鱼、梭色、章鱼等等，只要海里有的、可以吃的，在筑地市场上都能看到。其中金枪鱼的价格最好，因为它具有很高的脂肪食量，可以用来做美味的生鱼片，这可是誉满全球的标志性日本特色产品，而日本料理以生鱼片最为著名，它堪称日本菜的代表作。

市场大，产品多，自然光顾的人也多。每天可有超过3万人穿梭在筑地市场，其间很多有时间的家庭主妇到市场上讨价还价，以极便宜的价格买到自己所想要的。

筑地市场热闹的场景还吸引着众多的旅游者，到那去看一看，体验那蒸蒸向上的活力，然后在附近货摊上吃面条或寿司。

除了星期天、个别星期三和法定假期外，市场要开到早上10点为止。

筑地市场能成为世界上最大的鱼类市场，这与它的地理位置有很大的关系。筑地位于隅四川，日本本州关东平原南端，濒临东京湾，面向太平洋，水资源鱼类资源十分丰富，又临近东京。东京一开始的时候还只是一个人口稀少的小渔镇，当时叫做江户，筑地就紧靠在小渔村旁。而如今东京可是一个国际大都市了，东京的交通很便利，时速达200公里的新十线，从东京延伸到九州，并向东北方面延伸。地下铁道几乎能到达所有的重要地区。铁路、公路、航空和海运组成了一个四通八达的交通网，为筑地市场提供极大的便利，通向全国及时界各地。同时筑地市场就位了素有“东京心脏”之称的银座的南边，银座可是东京最繁华的商业区，更是为筑地市场创造广良好的商业环境。